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美味しいだけじゃない?みんなが知らない生ハムの驚くべき栄養

そもそも「生ハム」とは?

オリーブ生ハムチーズ

古くからヨーロッパで親しまれる味

程よい塩気がたまらない♪
ワインによく合う美味しいおつまみ兼食材といえば、生ハムがありますよね。
そもそも生ハムは豚肉の肉の塊を塩漬けにした加工食品の事を言います。

主にもも肉を使用し、塩漬けした肉を10ヶ月以上乾燥させ寝かせて作られていて、ヨーロッパでは紀元前から作られ保存食として人々に親しまれている歴史を持ちます。
冷蔵技術のなかった当時でも作ることができたのは、実はヨーロッパの湿度の少ない環境があったからこそ。

そんな生ハムはとてもヘルシーで栄養が高い健康食品でもあります。
そこで今回はその栄養素と通がオススメする生ハムの美味しい食べ方をご紹介したいと思います。

生ハムは高タンパク・低カロリー

フォークで刺した生ハム

ビタミン・ミネラル、アミノ酸も豊富!

生ハムは良質なタンパク質の宝庫で、脂質は食肉加工品の中で最も低く、ヘルシーです。
また、疲労回復のビタミンと呼ばれる「ビタミンB1」、豚赤身からくる「鉄分」や「亜鉛」など、ミネラル類も含まれています。
さらに長期熟成の生ハムは消化が良く、良質の乳酸菌も取れることができます。

そのことから、スポーツ選手は試合の前日や当日には肉料理を控える事が多いですが、生ハムこういった栄養価からイタリア・セリエAのサッカー選手は試合前によく食べられているそうです。

では何故生ハムは他の食品加工肉に比べて脂質が少ないでしょうのか?
それは乾燥させる段階で脂質が落ち、しかも残ったものも6割はオレイン酸中心の不飽和脂肪酸であり、オレイン酸はオリーブオイルにも多く含まれる悪玉コレステロールを減らす作用がある体に優しい成分なのです。

そして生ハムは熟成させることから、普通の豚肉の30~50倍、通常のハムの12倍ものアミノ酸が含まれています。
遊離アミノ酸12%、100mgの赤身には、バリン198.5mg、ロイシン268.7mg、イソロイシン175.0mg、チロシンなどが含まれ、体力アップ、筋肉運動などにとても向いている食品といえるのです。

生ハムの美味しい食べ方・選び方

生ハムのサラダ

少しの工夫で美味しさ数倍!

生ハムは食べる時に赤身より脂身と一緒に食べると、より肉の甘みが増し美味しく食べられます。
お肉はなるべく、脂身を避けて…と思う方も多いでしょうが、生ハムの場合は勿体無いですよ。

前述の通り、生ハム脂質はオレイン酸中心の不飽和脂肪酸のためたくさん食べても脂肪がつきにくいので、脂質が気になる方も気にせず召し上がれます。
そして脂身の旨さこそ、生ハムの本当の美味しさを味わえるのです。
スーパーや、百貨店などで売っている真空のスライスパックの生ハムは、同じ値段でも脂身の多さに差があります。
是非選ぶ際は脂身の多い、できれば霜降り状になっている生ハムを選ぶようにしましょう!

そして真空のスライスパックの生ハムを食べる際に是非やってもらいたい事があります。
それは冷蔵庫から出してから、まずスライスパックを開けず30分ほど常温に戻して置いてから召し上がってみて下さい。
すると冷蔵で固まった脂身が、常温に戻した事で溶け出し更にとろける食感を味わうことが出来ます。

またデパ地下へ行くと、生ハムをスライスしたてで販売してくれるデリカテッセンがありますが、そこで注文する際はできる限り薄めで切ってもらうことをお勧めします。
生ハムは薄ければ薄いほど口に入れたらお肉がすぐ消える食感が味わえ、旨みが口の中いっぱいに広がります。
これは生ハムだからこそ味わえる独特の食感で、至福の瞬間でもあります。

皆さんも是非、生ハムを美味しく召し上がって健康的な毎日を過ごしてみてください。

アミノ酸はスポーツドリンクでも補給!

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運動時の水分補給や毎日の生活サポートに

体内のエネルギー産生システムであるクエン酸回路のカギを握る成分であるクエン酸を、従来の「クエン酸アミノ酸」より成分含有量を大幅UPしたのがアップ・イーです。
さらに運動時にエネルギーの源になるアミノ酸『BCAA』もその配合量を6mgから433.86mgに大幅UPしました。
BCAAを運動直前に摂取することにより筋肉中で分解され、血中と筋肉中のBCAA濃度が上昇し、筋肉から遊離する必須アミノ酸量を減少させ、筋タンパク質の分解を抑制します。
運動時はBCAAの分解が早まるので、十分なBCAAの摂取は疲労の予防と回復に効果的であると考えられています。

また中枢性疲労のメカニズムとして、脳内におけるトリプトファンのセロトニン生成によるものがあると考えられています。
これは血中から脳内にトリプトファンが輸送されることが一因です。
血中のBCAA濃度の低下を抑えることで、脳内へのトリプトファンの取り込みが減少し、中枢性疲労を軽減させます。

アップ・イーは、ハードなトレーニングやスポーツをする方はもちろんのこと、疲れがなかなか取れない方、集中力を高めたい方にもオススメです。

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また定期購入された方には、購入回数に応じて、特典として素敵なプレゼントを差し上げています。

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スポーツドリンク アップイー

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